为切实落实工学交替、校企合作的人才培养模式，做好2018年级学生专业顶岗实习工作，为2018级学生实现高质量的就业夯实基础，我校餐旅服务学院在安排学生进入企业参加顶岗实习前对18级全体学生开展顶岗实习前一个月的集训学习。11月9日-13日，集训第二周，学习内容包含顶岗实习说明会、行业解析会、专业与仪态训练等。

顶岗实习说明会篇

11月9日，PICH餐旅服务学院召开顶岗实习第二次说明会，18级全体学生参加。说明会第一个议程，朱燕副院长首先为同学们具体介绍了集训阶段的具体安排，并详细解读了《职业学校学生实习管理规定》，让同学们了解顶岗实习的定义，认识顶岗实习是教育教学的核心部分，以及与就业的区别。说明会第二个议程，马丹飞老师给大家宣布了实习指导老师，并提醒大家认真用好《顶岗实习集训阶段手册》。最后，唐威院长进行了实习集训周的动员讲话以及实习后的就业安排，他告诉同学们实习的意义，以及为保证这次实习学习，老师们的辛苦付出。 

12日，召开第三次顶岗实习说明会，孙云立院长在走访考察实习企业的奔波途中回到会场，更是为大家做了一场让学生热血澎湃的关于实习企业的讲座。孙云立告诉大家，学院对于实习企业的要求十分严格，今年疫情缘故，旅游行业的企业较少，国外进修也没办法落实，但是就餐饮企业，就有280家企业，给到我们学院630个岗位。经过院长和老师们一个月的审核走访，最终选择了48家企业，其中囊括了米其林，黑珍珠，豪华五星酒店，大众点评4.6分以上的社会高端餐饮企业、知名产业链企业等。孙院告诉我们“你可以不对自己负责，但是只要你是我们的学生，我们就一定会对你负责！”

行业解析会篇

本周行业解析会共9场，分餐饮专场、酒店旅游专场以及专业群合场。餐饮专场“餐饮产业发展趋势-餐饮、产业链”主题，超越会常务副会长，中国饭店协会常务理事长赵刚老师讲述了疫情期间餐饮行业的变迁和转变过程。“成长之路--从MT到总监”主题，上海卓美亚喜马拉雅酒店的人力资源总监Serena Gao老师，讲述了关于MT（管培生）到总监的路程。“实习与就业”主题，学院产学研中心主任顾超老师，讲述了岗位中的人情世故与实习的重要事件，同时建议同学们创业需要量力而行，不仅要有一个良好的经济基础，还需要了解业内行情，以及市场定位，地理位置，人员储备等。“高端餐饮产业布局及餐饮创业”主题，超越会秘书长周梦海老师，介绍了关于黑珍珠和米其林餐厅的现状，也对餐饮创业给了非常有效的建议。“成长之路--从Cooker到Chef”主题，Commune RESERVE总厨James Tao老师，分享了成长道路上兴趣培养、英语、专业技能、自信心的重要性。

酒店旅游专场“管培生”主题，上海虹桥希尔顿酒店人力资源总监刘宁老师，讲述了关于管培生的一系列相关事宜以及良好的生活习惯和MT面试流程。 “豪华酒店业的发展趋势”主题，新顶国际咨询服务有限公司，大中国区副总裁张红老师告诉大家奢侈酒店是一切人类文明与美好的交点，要想当一名优秀的酒店员工，必须了解所有的奢侈品牌，不能挑剔顾客，要时刻磨练自己，锻炼自己的洞察力和亲和力，作为酒店人的自豪感，是将自己打造成一个优秀的品牌，在酒店工作是一项“美丽”的事业，要学会在工作中收获快乐，在微笑中赢得尊重，在实习中体验生活。“酒店旅游业从业心态准备”主题，上海逸胜旅游咨询有限公司首席讲师、总经理张海虹老师让同学们了解到想要从事酒店行业需从此刻做好准备，心态很重要，要提高自己的自身能力，还要积极主动的沟通，要学会接纳他人，要有抗压能力，不仅要全面熟悉和理解现代酒店业经营也要熟悉现代酒店业组织结构级整体运作模式。

专业群合场“实习生就业指导与餐旅业从业劳动关系和法规攻略”主题，上海炫美餐饮人力资源总监李文怡lydia老师，讲解了面试前中后的注意事项，以及如何做一份好的简历，告诉同学们在制作简历之前一定要确定自己的求职目标，以及如何完善自己的简历顺利拿到offer。

专业与仪态训练篇

为弥补酒店旅游专业证书的不足，集训期间，酒店旅游专业还安排了酒店X专项认证考核，为确保学生能顺利通过考核，本周安排了模拟考核，专业老师对模拟考核中发现的问题给每位学生提出了指导意见，学生针对问题主动申请继续训练，以期待在行业考核中能顺利通过，取得证书。

仪态作为一种无声的语言，在服务业体现了员工的素养和企业的服务水平，为了让同学们更好适应服务行业的挑战，以更好的精神面貌与良好的仪态站上实习岗位，集训期间还对同学们进行了仪态集训，通过站姿训练，期待同学们以更昂扬的姿态去迎接实习阶段学习，展现专业风范。

顶岗实习是大学期间的最后一门课程，是身处象牙塔的学生迈向社会的第一步。它不仅是一份工作经历，还是在校所学的理论知识、专业技能与综合能力在实践中运用的检验，也是不断增加自身学识的过程。本周顶岗实习集训的一系列安排给同学们在精神上鼓足了士气，在心态上建立了认知，为即将到来的实习做好了准备。相信2018级的同学们一定会爱岗敬业，圆满完成本次顶岗实习。

餐旅服务学院朱燕供稿